Ο λυκίσκος είναι το συστατικό το οποίο είναι υπεύθυνο για τη χαρακτηριστική πικρή γεύση της μπύρας. Παρόλα αυτά, στο εμπόριο μπορεί να βρει κανείς μπύρες με διαφορετικές γεύσεις. Για παράδειγμα μερικές από τις διαθέσιμες ποικιλίες που υπάρχουν είναι οι φρουτώδεις μπύρες, οι ξινές ή οι καπνιστές.