Τα αρώματα των δημητριακών, του λυκίσκου και αυτά που προκύπτουν από την αλκοολική ζύμωση, συνθέτουν το αρωματικό προφίλ μιας μπύρας. Η όσφρηση μας δίνει πληροφορίες για τον τύπο της μπύρας, το βυνώδη ή τερπενικό χαρακτήρα, καθώς και τα off-flavours που μπορεί να συνδέονται με προβλήματα στην παραγωγή ή την αποθήκευση της μπύρας. Επομένως η όσφρηση αποτελεί μια σημαντική παράμετρο στην οργανοληπτική αξιολόγηση του ζύθου.